As uvas são colhidas entre a metade e o final de setembro. Após prensagem leve, inicia-se a fermentação alcoólica lenta, sob temperaturas controladas. Ao atingir a quantidade de açúcar desejada (3%), a fermentação é interrompida pela fortificação, que consiste no acréscimo de aguardente vínica, a fim de obter a graduação alcoólica desejada (18%). Sua maturação é de no mínimo 24 meses e barricas de carvalho.

Giuseppe Lombardo Maltese tinha um sonho: carregar um navio com vinho de sua terra natal, Marsala, na Sicília, e distribuí-lo pelo mundo. Assim, em 1881, fundou sua vinícola, que ao longo das décadas se especializou na produção do célebre vinho fortificado que leva o nome da cidade siciliana e de outras tradições locais, como o cremovo e o vino alla mandorla — vinhos aromatizados, feitos de uma mistura de Marsala com, respectivamente, gema de ovo e amêndoas. Mais de um século depois, a empresa extrapola o sonho de Giuseppe, exportando seus produtos para mais de 60 países.