Colheita manual, desengaçamento e prensagem, fermentação a temperatura controlada de 28ºC durante cerca de 8 dias, com remontagens temporizadas para melhor extração de cor e de taninos. O vinho passa por fermentação malolática (transformação do ácido málico em ácido láctico) etapa fundamental para a garantir sua maciez. Depois permanece armazenado por mais 1 ano e é submetido a provas regulares. Somente os melhores lotes são separados para o Garrafeira dos Sócios, que posteriormente estagia mais 8 meses em meias pipas de carvalho português ou francês. Por fim é engarrafado e vai repousar mais 1 ano na adega antes de ser comercializado.

Monsaraz é um local que encanta todos os que por lá passam. O castelo e o seu assentamento medieval, cuja arquitetura é uma relíquia do passado, a paisagem de planícies onduladas banhadas pela albufeira de Alqueva, as vinhas e os olivais, tantos quanto os olhos podem ver, a luz esmagadora que só se encontra no Alentejo explicam a razão pela qual Monsaraz é o verdadeiro ícone da nossa região. Monsaraz foi, portanto, a escolha óbvia para estes vinhos. Monsaraz Reserva, um ícone de vinhos DOC Alentejo.