Colheita manual, desengaçamento e prensagem, fermentação a 28°C por 5 dias com remontagens periódicas para melhor extração de cor e taninos, até o açúcar se esgotar. Posteriormente há a fermentação maloláctica (transformação do ácido málico em ácido láctico) etapa fundamental para a estabilização e maciez do vinho. Depois estagia em depósitos para uma maior estabilização e por fim é filtrado antes do engarrafamento.

Monsaraz é um local que encanta todos os que por lá passam. O castelo e o seu assentamento medieval, cuja arquitetura é uma relíquia do passado, a paisagem de planícies onduladas banhadas pela albufeira de Alqueva, as vinhas e os olivais, tantos quanto os olhos podem ver, a luz esmagadora que só se encontra no Alentejo explicam a razão pela qual Monsaraz é o verdadeiro ícone da nossa região. Monsaraz foi, portanto, a escolha óbvia para estes vinhos. Monsaraz Reserva, um ícone de vinhos DOC Alentejo.